Süßkartoffelwaffeln

Zutaten für 1 Portion:

  • 350 g Süßkartoffel
  • 2 Stück Ei
  • 2 Esslöffel Kokosmehl
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Die Süßkartoffel schälen und fein reiben. Mit Eiern, Kokosmehl, Salz und Zitronensaft verrühren.

Das Waffeleisen aufheizen, mit etwas Kokosöl bestreichen und mit Teig befüllen. Je nach Waffeleisen für 5 – 10 Minuten backen.


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