Zutaten für 1 Portion:
- 150 g Porree
- 25 g Schalotte
- 0.5 Zehe Knoblauch
- 0.5 Esslöffel Olivenöl
- 0.5 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Ei
- 50 g Dinkelmehl
- 70 ml Sahne
- 0.25 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 3 Esslöffel Rapsöl
Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Bart entfernen. Den Lauch der Länge nach halbieren und gründlich waschen, dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. In sehr feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Rapsöl erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Lauch in die Pfanne geben, mit Kümmel, Salz und Paprikapulver würzen. Ca. 2 EL Wasser hinzufügen und abgedeckt 5 Min dünsten.
Das Dinkelmehl mit der Sahne glattrühren. Die Eier unterziehen. Mit Salz, Paprikapulver und Muskat würzen. 10 Minuten quellen lassen.
Das Lauchgemisch unter den Dinkelteig mischen. In einer Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) 1 EL Rapsöl erhitzen und dünn mit Teig ausgießen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Nacheinander weitere Pfannkuchen backen.