Zutaten für 1 Portion:
- 150 g Paprika (rot)
- 150 g Paprika (gelb)
- 20 g Schalotte
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 0.25 Teelöffel Kümmel
- 1 Prise Salz
Für die zweifarbige Suppe werden die roten und gelben Paprikaschoten separat in einem Topf zubereitet. Die Zutaten jeweils zur Hälfte in die Töpfe geben.
Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem Messerrücken andrücken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel, Knoblauchzehe sowie gehackten Ingwer darin anschwitzen.
Limettensaft unterrühren und die Paprikawürfel unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anschwitzen. Gemüsefond zugießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauchzehen wieder entfernen. Die Suppe im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Kümmel und Salz abschmecken. Für die zweifarbige Suppe gibt man jeweils etwas rote Suppe und etwas gelbe Suppe in einen Teller.