Zutaten für 1 Portion:
- 1 Stück Artischocke
- 100 g Joghurt (Ziege)
- 0.5 Stück Knoblauch
- 2.5 Stängel Petersilie (glatt)
- 0.5 Esslöffel Senf
- 0.5 Esslöffel Limettensaft
- 1 Prise Salz
Artischocke vom Strunk trennen und die ersten äußeren Blätter entfernen. Artischocke in Salzwasser 20 Minuten kochen. Auf die Artischocke im Wasser einen kleinen Deckel legen, sodass sie nicht aufschwimmt.
Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Sojajoghurt, gehackte Knoblauchzehe, gehackte Petersilie, Senf und Limettensaft miteinander vermengen. Den Dip mit Salz abschmecken.